Éclairs à la crème d’espresso

Name: Éclairs à la crème d’espresso | Recettes
Total time: 45 min
Yield: 4 éclairs
Ingredients: 1/2 tasse beurre (125 mL); 1/2 c. à thé sel (2 mL); 1 1/4 tasse farine tout usage (300 mL); 4 œufs; 1 tasse morceaux de chocolat noir HERSHEY'S CHIPITS (250 mL); 2 tasses crème à fouetter (500 mL); 1/3 tasse sucre à glacer (75 mL); 1 c. à soupe poudre d’espresso instantanée (15 mL); 1 c. à soupe vanille (15 mL)

Détails

TEMPS
TEMPS
Total:
Bake:: 45 Min.
Niveau d'habileté:: Avancé
Donne:: 4 éclairs

Émerveillez vos amis avec des éclairs à la crème d’espresso alléchants et faits maison. Laissez HERSHEY’S faire de votre pause café un moment unique. Essayez cette recette maintenant!

Ingrédients & Préparation

Temps de cuisson: 45 minutes

MODE DE CUISSON :

Évite que l'écran ne se ferme pendant que vous cuisinez.

Ingrédients

Éclairs :
1/2 tasse

beurre (125 mL)
1/2 c. à thé

sel (2 mL)
1 1/4 tasse

farine tout usage (300 mL)
4

œufs
1 tasse

morceaux de chocolat noir HERSHEY'S CHIPITS (250 mL)
Garniture :
2 tasses

crème à fouetter (500 mL)
1/3 tasse

sucre à glacer (75 mL)
1 c. à soupe

poudre d’espresso instantanée (15 mL)
1 c. à soupe

vanille (15 mL)

Ingrédients principaux

Morceaux de chocolat noir HERSHEY'S CHIPITS, sac de 200 g - Devant de l’emballage

Où les acheter

Préparation

Équipement nécessaire 

Four et cuisinière

(2) Plaques à biscuits

Papier sulfurisé

Casserole

Bol à mélanger

Batteur

Poche de pâtisserie

Bol résistant à la chaleur

Grille métallique

Éclairs : préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Tapisser deux plaques à biscuits avec du papier sulfurisé. Dans une grande casserole placée sur un feu moyen, verser 1 tasse d’eau (250 mL), du beurre et du sel; mélanger et porter à ébullition. Laisser bouillir pendant 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que le beurre soit fondu.

Retirer du feu. Ajouter de la farine, le tout en une seule fois. Placer la casserole sur un feu doux. Remuer pendant environ 1 minute ou jusqu’à ce que le mélange forme une boule et que le fond n’en soit recouvert que d’une fine couche.

Verser le mélange dans un batteur électrique sur socle. Mélanger pendant 1 à 3 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit légèrement refroidi (ce mélange sera chaud au toucher, mais pas brûlant). Battre les œufs, l’un après l’autre, jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et élastique.

À l’aide d’une poche de pâtisserie avec embout en forme régulière 1 à 2 cm (1/2 à 3/4 po), déposer la pâte en longueurs de 10 x 2,5 cm (4 x 1 po) sur les plaques à biscuits préparées. Cuire pendant 15 minutes. Réduire la température du four à 180° C (350° F). Cuire pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les muffins soient dorés. Retirer du four. Faire des petites entailles sur les côtés. Remettre au four. Cuire pendant 5 minutes. Transférer sur une grille. Laisser refroidir complètement. Couper en deux dans le sens de la longueur.

Faire fondre le chocolat dans un bol résistant à la chaleur placé au-dessus d’une eau chaude, mais non bouillante. Tremper la moitié supérieure des éclairs dans du chocolat de manière à les enrober de moitié. Laisser l’excédent couler goutte à goutte. Placer les éclairs dans un plateau pour qu’ils durcissent.

Garniture : pendant ce temps, dans un bol, fouetter la crème avec le sucre à glacer jusqu’à ce que des pointes fermes soient formées. Dissoudre la poudre d’espresso dans de la vanille. Incorporer ce mélange à la crème. Déposer la crème d’espresso au fond des éclairs. Recouvrir avec les moitiés supérieures enrobées de chocolat.

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