Barres de gâteau au fromage avec tourbillons de CARAMEL AU SEL DE MER HERSHEY

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Tapisser un moule à cuisson de 9x13x2 po (33x23x5 cm) d'une feuille de papier d'aluminium, laisser dépasser la feuille au-delà des bords. Préparer la CROÛTE DE BISCUITS GRAHAM.

Battre le fromage à la crème, le sucre et le sel dans un grand bol jusqu'à homogénéité. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Incorporer la vanille. Réserver 3 1/2 tasses (875 ml) de la pâte; mélanger la crème légère et l'extrait de rhum dans la pâte restante. Incorporer les noix, si désiré.

Mettre les brisures de caramel dans un bol moyen allant au micro-ondes. Chauffer au micro-ondes à puissance MOYENNE (50 %) pendant 1 minute et remuer. Au besoin, remettre au micro-ondes à puissance moyenne 15 secondes à la fois, en remuant après chaque réchauffement, jusqu'à ce que les brisures soient fondus et que le mélange soit lisse lorsque remué. Incorporer graduellement la pâte de rhum et de noix aux brisures fondus, en mélangeant bien jusqu'à homogénéité.

Incorporer alternativement la pâte à la vanille et la pâte au caramel et aux noix en déposant des cuillerées à soupe combles sur la croûte de biscuits graham. Avec un couteau ou une petite spatule, faites une torsade avec les pâtes afin de créer un effet marbré. (Les pâtes vont s'aplatir et se lisser lorsque le gâteau au fromage cuira).

Cuire pendant 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit prêt et que les bords gonflent et commencent à craquer. Laisser refroidir dans le moule sur une grille. Réfrigérer jusqu'à ce que le tout soit refroidi. En utilisant le papier d'aluminium comme poignées, retirer le gâteau du moule. Couper en barres.