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Dessert facile au caramel croquant

Détails

Timing
Timing
Total:
Prep:
10 Min.
Donne:
2 lb de friandises

Plein d’amandes, ce dessert au caramel croquant semble raffiné, mais il est facile à préparer. Offrez cette friandise à votre personne préférée.

Ingrédients & Préparation

Temps de préparation
10 minutes
Temps de cuisson
10 minutes
Temps de refroidissement
3 minutes
Temps de réfrigération
2 hours

Ingrédients

  • 1 tasse
    beurre (250 ml)
  • 1 tasse
    sucre granulé (250 ml)
  • 1/4 tasse
    eau (50 ml)
  • 2 c. à table
    sirop de maïs (30 ml)
  • 1 1/2 tasse
    amandes non blanchies grillées, hachées grossièrement et divisées (375 ml)
  • 1/4 c. à thé
    bicarbonate de soude (1 ml)

Préparation

Équipement nécessaire 
Cuisinière Cuisinière
casserole casserole
tasses à mesurer tasses à mesurer
thermomètre à bonbons thermomètre à bonbons
moule de 13 x 9 pouces (33 x 23 cm) moule de 13 x 9 pouces (33 x 23 cm)
papier sulfurisé papier sulfurisé
1

Faire fondre le beurre dans une grande casserole à fond épais à feu moyen. Incorporer le sucre, l’eau et le sirop de maïs. Porter à ébullition en remuant sans arrêt.

2

Poursuivre la cuisson, sans remuer, pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le caramel atteigne une température de 300 °F (150 °C) sur un thermomètre à sirop (stade grand cassé) et qu’il soit de couleur ambre. (Si le caramel bouillonne, ajuster la température.)

3

Pendant ce temps, mesurer 1/4 tasse (50 ml) des amandes et hacher finement pour la garniture; réserver. Tapisser un moule à cuisson de 13 x 9 po (3 l) de papier sulfurisé.

4

Retirer le caramel du feu; incorporer immédiatement le bicarbonate de soude et les amandes hachées grossièrement. Verser rapidement le mélange dans le moule préparé. Étaler le caramel aussi uniformément que possible.

5

Parsemer les brisures de chocolat sur le mélange de caramel chaud. Laisser reposer pendant 3 minutes; étaler uniformément à l’aide d’une spatule. Parsemer uniformément les amandes finement hachées sur le chocolat. Réfrigérer pendant 2 heures ou jusqu’à ce que le tout soit pris. Casser en morceaux et conserver dans un récipient hermétique jusqu’à 2 semaines.

Conseils :

  • Lorsque le caramel atteint le stade grand cassé, une petite quantité déposée dans de l’eau froide devrait former des fils durs et cassants qui brisent, lorsque refroidis.
  • Faites rôtir les amandes sur une plaque à biscuits dans un four à 350 °F (180 °C) de 12 à 15 minutes.
  • Parsemez un peu de gros sel de mer sur le chocolat en même temps que les amandes finement hachées pour une gâterie sucrée-salée.